www.hankookilbo.com/News/Read/201604081029018159
꽃비 맞으며 야들야들 동래파전에 산성막걸리 “캬~”
싱숭생숭 맘이 가만있지 않는다면 그건 봄이 그대 안에 쑤욱 들어 온 거다. 이럴 때의 처방전은 역시 여행이다. 4월에 부산에 간다면 어디를 가면 좋을까? 벚꽃놀이가 한창인 달맞이길도 좋지만
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news.joins.com/article/3825182
대통령의 맛집 ③ 박정희 전대통령이 뒤봐준 막걸리
“박정희 대통령이 우리 마을의 은인이지”78세의 전남선 할머니는 고 박정희 대통령을 평생 은인으로 생각한다. 1964년 만성적인 식량부족사태 해결의 일환으로 정부는 쌀 막걸리 제조를 금지
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news.joins.com/article/3841595
쌀과 누룩과 지하수, 세 가지로만 빚는다
부산 금정산성토산주 양조장에서 고두밥을 짓고(왼쪽) 누룩을 만들고 있다(오른쪽). 부산=송봉근 기자 관련기사 70년대 시인의 밥, 이젠 日 신주쿠 바에서 마신다 13일 오전 7시 부산시 금정산성
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막걸리 통개 매달고 달리던 짐바리 자전거 사라진 시골 국민뉴스
등록번호 : 서울아00861 등록일 : 2009-05-12 발행인/편집인 : 김환태/김환태 연락처 : 02-2279-9744 이메일 : guelhim@yahoo.co.kr 본사 : 서울특별시 중구 을지로 4가 287-2번지 2층국민뉴스 (c) kookminnews.com. All rig
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금정산성 막걸리와 누룩 이야기
금정산성 막걸리와 누룩 이야기찾아가는 양조장 SNS 기자단으로 방문하게 된 부산 금정산성 막걸리 우리...
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동래파전은 조선 시대에 처음 만들어진 이 요리는 왕을 위한 선물로 분류되어 있었다.
동래파전 동래는 오늘날 부산 지역의 이전 이름이었다. 조선 시대에 처음 만들어진 이 요리는 왕을 위한 선물로 분류되어 있었다. 이 시기의 수많은 상인들이 동래 시장에 방문하여 동래 파전
jinsangpum.tistory.com
m.blog.naver.com/gamrae007/221746128074
부산금정산성막걸리
부산금정산성막걸리 부산광역시 금정구 산성로 453(금성동) 051-517-0202 우리나라 막걸리 중에 유일하게...
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동래파전의 유래
동래파전비가오면 생각나는 빈대떡중에서도 동래파전은 해물이 푸짐하게 들어있고 두툼하게 부쳐내는게 특...
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ncms.nculture.org/food/story/1925
막걸리계의 큰 형님, 부산 금정산성 막걸리
부산의 금정산성 막걸리는 막걸리들 중 유일하게 향토 민속주로 지정된 전통 쌀 막걸리이다. 300여 년의 역사를 담고 있는 금정산성 막걸리는 자연 속에서 발효된 누룩과 청정한 물로
ncms.nculture.org
"TK(대구·경북)와 PK(부산·경남·울산) 간 감정의 골이 충분히 깊어지고 나면
아무 일 없었다는 듯 동래파전 뒤집듯 뒤집을 것"이라며
"그들이 원하는 것은 부산의 발전이 아니라
민주당의 승리뿐이기 때문"
biz.chosun.com/site/data/html_dir/2020/11/19/2020111900942.html
안철수 "與, TK⋅PK 분열시킨 후 가덕신공항도 동래파전처럼 뒤집을 것"
"TK·PK 감정 골 깊어지면 뒤집을 것""부산 발전 아닌 부산시장·대선 승리뿐""정신나간 정책 눈뜨고 못보겠다""민주당 매표 공작 절대 성공 ..
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새로 전통술 개발에 뛰어든 신세대 양조인들 대부분은 요즘
누룩취를 없애기 위해 누룩 비중을 줄이고,
개량누룩인 입국 사용을 늘리고 있다.
원산지가 일본인 입국은
공장에서 대량생산하는 개량누룩이다.
요즘 양조인들이 누룩을 덜 넣는 이유는,
누룩의 나쁜 냄새를 의미하는 누룩취를
소비의 중심에 있는 젊은층에서 싫어하기 때문이다.
누룩을 덜 넣으면 누룩 냄새는 덜 나지만
누룩의 본래 기능인 발효가 잘 안되기 때문에
이들은 개량누룩 혹은 효모를 집어 넣어 발효를 활성화시킨다.
biz.chosun.com/site/data/html_dir/2020/01/03/2020010301817.html
[박순욱의 술기행] (16) “전통누룩 제대로 쓰지 않은 술은 우리 술 아니죠"
풍정사계 이한상 대표"전통술 맛 결정은 누룩이 하는 것, 내 누룩 있어야 내 술이 있다누룩취 없앤다고 누룩 대신 일본 누룩인 입국 넣는 것은 이..
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